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Fenchelbouillon

Fenchelbouillon

Vorspeise für 4 Personen

1 Ei
1 kleine Fenchelknolle
500 ml Hühnerbouillon (Instant oder selbstgemacht)
4 EL trockenen Sherry
50 g Sojasprossen
1 EL feingeschnittenen Schnittlauch

Vorbereitung:
Das Ei ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Den geputzten Fenchel in feine Streifen schneiden, die grünen Blätter aufbewahren.

Zubereitung:
Die Bouillon mit dem Sherry erhitzen, die Fenchelstreifen dazugeben und 2 Minuten köcheln
lassen. Die Sojasprossen hinzufügen. Eine Scheibe Ei in einen tiefen Teller geben,
vorsichtig die Suppe darüber geben und mit Schnittlauch und Fenchelgrün garnieren. Heiß servieren!